Receta para unas 4 personas
INGREDIENTES:
- Una calabaza mediana de 500-700g aprox
- 1 cebolla y media de las medianas o una grande o 2 pequeñas
- 1 ajo enorme, 2 normales o 3 peques
- 5 hojas grandes de espinaca
- Un poquito de nuez moscada rayada
- Un poquito de pimienta molida
- 1 taza y media a 2 tazas de leche de soya
- Una olla grande
- Licuadora o turmix
- Aceite de oliva
- Sal
Opcional:
- Un cubito de caldo vegano de verduras
- Nueces para decorar
- Rúcula para decorar
- Pan tostado con aceite de oliva y crema de vinagre balsámico
PREPARACIÓN:
1. Pelar la calabaza: Pele esa calabaza yo creo que es de 500 o 700g no era muy grande, tarde como 15min pelandola por eso y casi daño el pelador jajaja pero lo logre!
2. Metí todo en la olla enorme que compró mama cuando estábamos en barcelona que porque era una vergüenza que no tuviera casi ollas >>> menos mal mami es perfecta pa sopas y yo nunca hubiera comprado eso tan grande XD XD
le heche aceite de oliva y la deje sofreir un rato >>> se me estaba quemando entonces le heche agua jajaja.
3. Pique la cebolla en trozos grandes, el ajo en un par de trozos y los eche a la olla.
4. Raye la nuez moscada y le heche la pimienta y la sal.
5. Le puse un cubito de caldo vegano... tenía miedo que no me supiera bien jajaja pero supongo habría igual quedado bien sin eso.
6. Deje todo sofreír unos 10min.
7. Luego cuando ya todo estaba como blandito le eche una tasa y media de leche de soya y deje cocinas otros 5min.
8. Le heche un poquito de agua para que no quedara tan espesa.
9. Licue todo en la licuadora con cuidado de no volver todo una nada...
10. Y servi al sopa, le puse un par de nueces trituradas en trozos en cima y le puse unas ramitas de rúcula para decorar y TA TAN!!!
Me quedo buenisima!!!!
Buena suerte!!!!
Si la hacen publiquen fotos y comentarios!!!
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